PRODUIT FRAIS, LOCAUX & CUISINE MAISON
MENU DE LA CANTINE
– PETIT – 12 –
Plat du moment
– MOYEN – 15 –
Plat du moment
+
Dessert du moment ou compote maison ou fromage blanc fermier
– GRAND – 19 –
Entrées
terrine ou salade Lyonnaise ou œuf coque
+
Plat du moment
+
Desserts
Dessert du moment ou compote maison ou fromage blanc fermier
« NOUVEAU »
LA GRANDE TABLE – 20 par personne – à réserver 48h avant
Plat unique à partager entre copines & copains autour d’une bouteille de vin*
Le principe:
Sur une grande table que l’on partage entre copines et copains façon cantine
un plats unique à partager servi directement à l’assiette, comme à la cantine 😉
*Vin blanc, rouge ou rosé – 1 bouteille / 4pers
(Formule groupe – mini 12 pers, réserver 48h à l’avance)
Le principe :
Sur une grande table d’hôtes que l’on partage entre copines et copains
un plats unique à partager servi directement à l’assiette (comme à la cantine 😉 )
Vin blanc, rouge ou rosé – une bouteille / 4pers
ENTRÉE
Saladier de salade verte composée à partager
PLAT unique A PARTAGER (choix du plat au moment de la réservation)
Gratin de coquillettes
Hachis parmentier
Purée maison / saucisse de Toulouse
Tartiflette
Lasagne
Pate carbonara ou bolognaise
DESSERT unique A PARTAGER (choix du dessert au moment de la réservation)
Brownie au chocolat
Tarte aux pommes
Mousse aux chocolat
Charcuteries maison Diennet (Montmerle 01)
Viande terrine maison La ferme de Collonges (Arnas 69)
Poissons et crustacés sélection « Les glacières du val de Saône » (Villefranche-sur-Saône 69)
Planche du terroir à partager ou pas… – 12 –
saucisson tradition, jambon cru Français, Terrine de porc «maison », confit d’oignons « maison », beurre, cornichons
– ŒUF A LA COQUE – 7 –
œuf « plein air » à la coque et ses mouillettes, ail et fines herbes « maison », beurre
– ŒUF COCOTTE – 7 –
œuf cocotte « plein air », crème, emmental & lard paysan
Petite salade Lyonnaise – 6 –
Salade, croûtons, œuf poché, lard, tomates confites
Babybel pané au four x3 – 6 –
Terrine de porc « maison » – 6 –
Tranches de terrine de porc maison élaborée à base de viande issues de
« La ferme de collonges (01) », confit d’oignons « maison » , pain.
Gravlax de saumon – 12 –
tranches de gravlax « maison », toasts grillés, citron jaune
Fruits et légumes : Sélection marché du chef
Salade Lyonnaise – 17,5 –
Salade, croûtons, œuf poché « plein air », lard paysan, tomates confites
– SALADE DE L’ECOLE – 17,5 –
Salade, babybel pané au four, lard paysan, œuf poché « plein air », croûtons
Poké bowl (plat végétarien) – 17,5 –
Coquillettes, saumon gravlax sélection « Les glacières du Val de Saône (69) », crevette marinée, toasts rillettes de thon « maison », tomates confites, champignons de Paris, croûtons
JE TARTINE, TU TARTINES…
Tartine sur pain St Roch au graines du Pain du gone (Limas 69)
Fruits et légumes : Sélection marché du chef
Accompagnement : salade et pomme de terre sautées.
Accompagnement en supp – 4 –
FROIDE
Nordique – 17,5 –
Pain St Roch graine toasté, saumon gravlax sélection « Les glacières du Val de Saône (69) », ail et fines herbes « maison », oignons rouge, ciboulette, citron.
CHAUDES
FLAMMEKUECHE – 15,5 –
Pain St Roch graine toasté, crème, oignons au vin blanc, lard paysan cuisiné
Façon CROQ MONSIEUR – 15,5 –
Pain St Roch graine toasté, crème, jambon truffé (Italie), emmental râpé
BIQUETTE – 15,5 –
Pain St Roch graine toasté, fromage de chèvre fondu, crème, miel issu de nos ruches
ECOLIERE – 12,5 –
Pain St Roch graine toasté, sauce tomate « maison », Jambon truffé (Italie), Champignon de Paris, emmental délicieusement fondu
From’tons – 15,5 –
Pain St Roch graine toasté, crème, chèvre, mozzarella, fourme, emmental râpé
Savoie ou bien ! – 15,5 –
Pain St Roch graine toasté, crème, pomme de terre, lard paysan, oignons confits « maison », reblochon fondant
Au saumon ma préférée ! – 17,5 –
Pain St Roch graine toasté, crème, pomme de terre, saumon sélection « Les glacières du Val de Saône (69) », aneth, Vinaigrette d’herbes
Végétarienne – 12,5 –
Pain St Roch graine toasté, tomate séchées, pomme de terre, champignon de Paris, mozzarella
Pain burger boulangerie Marie Blachère (Villefranche 69)
Fruits et légumes : Sélection marché du chef
Accompagnement : Salade et pomme de terre sautées
Accompagnement en supplément – 4 –
Burger de L’École (monté comme un burger) – 17,50 –
Pain St Roch graine toasté, toasté légèrement frotté à l’os à moelle, sauce burger « maison », steak haché viande Charolaise 150gr, Morbier, tomate séchée, salades, confit d’oignons « maison »
Burger « le classique » – 17,5 – (supplément steak – 22,5 – )
Pain burger, steak haché viande Charolaise 150gr, salade, confit d’oignons « maison », Morbier, sauce burger « maison ».
Servi avec sa salade et pomme de terre sautées
Smash ! Burger – 15,5 –
Pain burger, steak haché viande Charolaise 150gr snacké, cornichons et cheddar fondant. Servi avec sa salade et pomme de terre sautées
Pièce du boucher origine France (La ferme de Collonges, Francheleins 01) – 22 –
Viande de bœuf Française sélection de Kevin (notre bouché en chef), sauce du chef, Servi avec sa salade et pomme de terre sautées
Gratin d’andouillettes – 15 –
Crème, Andouillettes « Maison Diennet », emmental fondant.
Servie avec sa salade verte
Tartare de bœuf 180gr – 16,5 – (double) – 26 –
Viande de Bœuf Française coupée au couteau et assaisonnement “ maison”. servi Servi avec sa salade et pomme de terre sautées
Tartare de saumon – 19 –
Saumon sélection (Les glacières du Val de Saône 69), assaisonnement « maison » Servi avec sa salade et pomme de terre sautées
– COQUILLETTES au jambon truffé – 14,50 – (le plus réconfortant)
Coquillette al dente à la crème, jambon truffé (Italie), œuf « plein air » mollet, beurre et emmental râpé à volonté
– ŒUF COCOTTE – 13,5 –
œuf cocotte « plein air », crème, emmental & lard paysan, servi avec sa salade et pommes de terre sautées.
Croziflettes – 16 –
Crozets, crème, lard paysan, reblochon. servi avec sa petite salade verte
Gratin de ravioles (on en raffoles! ) – 16 –
Ravioles de Roman, crème, emmental râpé gratiné, servi avec sa petite salade verte
DESSERTS
DESSERT DU MOMENT – 6 –
PAIN PERDU façon crème brûlée « spécialité de l’École » – 6,5 –
Pain, crème « maison », sucre roux caramélisé
avec supplément glace vanille ou caramel au beurre salé – 8,5 –
COMPOTE de fruits de saison et son p’tit gâteau – 4,5 –
Moelleux chocolat cœur fondant !! – 6,5 –
Mousse au chocolat tu peux même finir le pot avec les doigts 😉 – 6,5 –
Gaufre croustillante – 6 –
accommodée selon votre goût
(pâte à tartiner, sucre, confiture, caramel beurre salé, crème de marron)
Pot Supplémentaire – 2 –
Supplément glace vanille ou caramel au beurre salé – 2 –
TU N’AIMES PAS LE SUCRE ?
Fromage sec
assortiments de 3 fromages sélections du chef – 7 –
Faisselle de fromage blanc fermier accommodée selon votre goût – 5 –
Sucre, sel / poivre, confiture, crème de marron
TU ES GOURMANDES ou GOURMANDS ?
Café / thé gourmand – 8,5 –
Assortiments de mignardises « maison », brownie
, mini mousse, mini compote et son petit gâteau
Rhum arrangé gourmand – 13 – (Peu importe la taille tant que tu as + 18 ans)
Rhum arrangé raisin « maison » 9 mois de macération, assortiments de mignardises « maison », mini moelleux, mini mousse, mini compote et son petit gâteau
Privé de dessert! les mains, les dents et au boulot………… – 0 –
Si manger cinq fruits et légumes est bon pour la santé, consommer local fait vivre notre ville, c’est bon pour l’emploi, pour l’environnement, c’est juste à coté et la qualité est fiable !
ALIMENTATION
Maison Diennet (Montmerle 01) – Charcuteries
La ferme de Collonges (Arnas 69) – Viandes
Les glacières du val de Saône (Villefranche-sur-Saône 69) – Poissons & crustacés
Boulangerie Le pain du gones (Limas 69) – Pain de tartines
Boulangerie Marie Blachère (Villefranche 69) – Pain burger
Maraîchers Fabienne & Patrick TALICHET (Lucenay 69) – Fruits et légumes
Fromageries – à venir
L’oasis ferme solidaire (Arnas 69) – Fromages suivant la production
VINS du BEAUJOLAIS
Château de Cercy (Denicé 69)
Domaine JP Rivière (Lachassagne 69)
Château de Pougelon (St Etienne-des-oullières 69)
ALCOOLS & LIQUEURS
Moine de la grande Chartreuse (Voiron 38)
Maison Jacoulot ( Romanèche-thorins 71)
BIÈRES
Terre de bière (Villefranche 69)
Domaine du manchot (Lachassagne 69)
Brasserie Kachmar (Villefranche 69)
AUTRES
Imprimerie Caladoise (Villefranche 69) – Impressions papier
Le relais de la fête (Villefranche 69) – Articles de réceptions et de fêtes
Rest’ho loc (Villefranche 69) – Location matériel de réception
CEC (Villefranche 69) – Matériel sonorisation et lumière
Promocash (Villefranche 69) – Divers produits professionnels
Bureau vallée (Villefranche) – Fournitures de bureau
LISTE DES ALLERGÈNES
PLATS
Coquillettes au jambon truffé ou steack haché
ou
1/2 tartine croq mr
DESSERTS
Mini mousse au chocolat ou 1/2 gaufre ou fromage blanc ou compote
Prix net en euro TTC, service compris. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
